Dom Pérignon, Strana 2
Webová stránka značky: Dom Pérignon
V roce 1668 byl Dom Pierre Pérignon, benediktinský mnich, jmenován prokurátorem v opatství Hautvillers. Jako správce byl zodpovědný za zajištění prosperity opatství a obnovení jeho dřívějšího duchovního a kulturního postavení. Hlavním zdrojem Champagne byly vinice a tak se otec Pérignon rozhodl "vytvořit nejlepší víno na světě". Benediktinské opatství, založené kolem roku 650, prošlo během staletí řadou hrůzostrašných loupeží během invazí a náboženských válek. V polovině 17. století bylo hluboko zadlužené a téměř se zotavovalo ze svých trosek.
Svými mimořádnými schopnostmi jak manažera, tak vinaře, otec Pérignon modernizoval opatství, obnovil jeho vinice a vrátil panství zpět k solventnosti. "Víno otce Pérignona" se stalo jedním z nejvyhledávanějších vín ve Francii. Bylo podáváno ve Versailles a s nadšením si ho užíval sám Ludvík XIV.
Dom Pierre Pérignon zemřel ve věku 77 let a je pochován v chóru kostela v opatství. Během svých 47 let na Hautvillers vyvinul revoluční techniky pro vinařství a výrobu vína, které jsou dodnes standardem pro všechna šampaňská vína. Dílo tohoto vizionáře dodnes ovlivňuje tvůrčí inspiraci za značkou eponymního šampaňského Dom Pérignon.